Maîtriser les méthodes de cuisson des légumineuses, les associations judicieuses afin d’obtenir un apport nutritionnel suffisant en valeur protéiques.

Acquérir les bases nécessaires à la réalisation de mets végétaliens et Ovo-Laco végétariens en respectant les apports nutritionnels conseillés par la Société Suisse de Nutrition.